재배현황

• 주생산지역 : 사천시 곤명, 곤양, 사남, 용현, 정동
• 재배규모 : 재배면적 54.0ha, 생산량 1.620톤, 재배농가수 192호
• 생산시기 : 11월 중순 ~ 이듬해 5월

식품성분

영양성분을 보면 비타민 C가 과일 중에서는 가장 많은 편이며, 새콤한 맛을 내는 유기산은 0.6% ~ 1.5%이다. 딸기의 많은 비타민 C 는 여러가지 호르몬을 조정하는 부신 피질의 기능을 활발하게 하므로 체력을 증진시킬 수 있는 것으로 알려져 있다.
딸기는 물러지기 쉬운 과일이므로 딸기를 씻을 때 꼭지는 다 씻은 후 떼어내야 영양 손실이 적다.
많은 양을 사용할 때는 깨끗이 씻어 꼭지만 미리 따서 냉장 보관하였다가 필요한 양만큼 꺼내 쓰는 것이 좋다.

생산자 안내

식품의가치

딸기는 피를 맑게 한다.
딸기는 4~5월에 꽃이 피고 6월에 한창이다.
딸기쨈. 딸기술을 만들어 두면 연중 계속 먹을 수 있는 식품으로 몸이 허약한 사람이 먹으면 원기가 회복된다고 한다.
딸기에는 비타민 C 가 다량으로 들어 있고 호르몬 조절을 하는 부신피질의 기능을 왕성하게 하므로 체력을 증진시키고 피부를 아름답게 하며 혈액을 맑게 하는 작용도 한다.
이 비타민 C는 약품으로 먹는 것 보다 천연식품으로 섭취하는 것이 더욱 효과적이다. 설탕을 듬뿍 쳐서 먹는 사람들이 많은데 이것은 스테미너에 좋지 않다.
왜냐하면 설탕이 비타민B1과 사과산, 구연산의 소모를 심하게 해서 영양 효율을 낮추기 때문이다. 그래서 딸기의 영양가를 체내에서 손실 없이 섭취하기 위해서는 설탕을 치지 않고 먹는 것이 좋으며, 꿀, 우유, 유산 음료, 요구르트 등을 쳐서 먹는 것이 좋다.

생활요리

딸기주

• 재료 : 딸기 1kg, 레몬 1개, 설탕 500~600g, 소주 1.8ℓ
• 만드는 법
  1. 딸기주를 담아 놓을 병은 뜨거운 물에 씻은 후 엎어 놓고 물기를 제거
  2. 딸기는 색이 진하고 살이 단단하며 작은 것을 골라 연한 소금물에 뭉그러지지 않게 깨끗이 씻어 꼭지를 떼어낸 후 물기를 충분히 말린다.
  3. 레몬은 비비듯이 잘 씻어서 둥그렇게 자른다.
  4. 유리병에 딸기와 레몬을 넣어서 하루 정도 설탕(꿀)에 재웠다가 분량의 술을 붓고 밀봉하여 통풍이 잘 되고 햇볕이 들지 않는 서늘한 장소에 보관한다.
  5. 15일정도 지난 후 거즈를 깔고 맑은 즙만 받아 주둥이가 좁은 병에 담아 다시 어둡고 통풍이 잘되는 곳에 보관한다.
  6. 1개월이 지나면 먹을 수 있으나 3개월 후에 완전히 숙성하여 맛이 좋다.
  ※ 딸기는 산미가 부족하므로 레몬즙을 넣으면 산성이 강하여 술맛도 좋고 빛이 더욱 곱다. 청매나 살구(15~16)를 같이 넣는 것도 좋다.
• 특징
  • 비타민 C가 특히 다량 함유되어 있으며 구연산, 포도당, 과당 등도 함유되어 있기 때문에 특히, 환자나 회복 단계에 있는 사람의 영양 보급과 원기회복에 효과가 있다.
  • 더운 여름날에는 시원한 냉수에 타서 마시면 갈증을 없애주고 여성들의 피부를 부드럽고 아름답게 하는데 도움을 준다.
  • 하루 소주잔에 30cc 정도 마신다.

딸기쥬스1

• 재료 : 딸기 10개, 우유 2컵, 꿀 1큰술, 얼음
• 만드는 법
  1. 딸기를 흐르는 물에 깨끗이 씻는다.
  2. 잘 씻은 딸기의 물기를 뺀 다음 꼭지를 떼어내고 반으로 가르거나 4등분한다.
  3. 3에 얼음을 적당량 넣고 아주 잠깐만 믹서를 돌린다.
     (잘게 부서진 얼음이 사각사각 씹히는 느낌이 좋다.)
  4. 예쁜 컵에 담아 꿀을 넣고 먹는다.
     (취향에 따라 요구르트나 설탕을 넣어 마셔도 좋다.)

딸기쥬스2

딸기의 역사와 유래

딸기는 석기시대부터 먹기 시작하였고, 유럽에서 재배되기 시작한 것은 중세 때부터이며, 산딸기가 그 시추이다.
15세기 말 아메리카 대륙의 발견에 의해 원산지인 남아메리카로부터 장딸기가 유럽으로 들어가게 되고, 18세기 말 네덜란드에서 현대 딸기의 원조인 프라가리아 아나나사(Fragaria ananassa)가 만들어졌다.

딸기의 재배 역사는 다른 채소에 비하여 비교적 짧아, 1368년경에 프랑스에서 2배채의 야생 딸기를 포장으로 옮겨 재배한 것이 첫 재배의 기록으로 알려져 있다.

우리나라를 비롯하여 세계의 여러 나라에서 재배하는 프라가리아 버지니아와 프라가리아 칠로엔시스의 교잡으로 이루어 진 것이다.

버지니아의 원산지는 미국의 동, 중부 및 캐나다의 동남부이다.
캐나다가 프랑스의 식민지이던 무렵인 1629년에 영국 본국으로 들여왔다.
칠로엔시스의 원산지는 남미 칠레의 중, 남부 해안 및 내륙 부인데, 유럽에 전해지기 오래 전부터 인디언에 의해 재배되고 있었다.
1714년 프랑스의 군인 프레지에가 루이 14세의 명을 받고 당시 에스파냐의 지배 아래있던 칠레와 페루를 정찰하다가, 큰 과실이 달린 칠로엔시스를 발견하여 그 모종을 가져가서 재배를 시작했다.
18세기 말 네덜란드에서 칠로엔시스와 버지니아의 교잡인 프라가리아 아나나사를 만들어 냈었다.

일본에서는 미국, 프랑스, 영국 등에서 19세기 말부터 도입하기 시작하였다.
우리나라에서는 정확한 기록은 없으나, 20세기 초에 일본으로부터 전해진 것으로 추정되고 있다.