杏鲍菇

杏鲍菇的特点

杏鲍菇

杏鲍菇和其他的蘑菇相比可长时间保存、粗脂肪含量比较高、是在泗川地区逐渐受到关注的泗川值得骄傲的农特产品。

食品成分

没有与杏鲍菇的营养特点有关的资料、但为了分析成分、农村振兴院菌研究室委托庆尚大学自然大学食品营养学科的成罗州教授组进行了分析。

主要分析内容是水分、灰分、低脂肪、低蛋白质、糖等5种一般成分和维生素类(B、C)、无机物(Ca, Mg, K, Zn, Cu, Fe, Mn)、氨基酸(27种)、目前正在分析脂肪酸。还有、今后会持续进行有关抗肿瘤活性检查及抗肿瘤活性物质提取等的研究。

杏鲍菇的水分含量是87.1%、和其他蘑菇相比低4%左右、可长期保存、改善了蘑菇的最大缺点-流通期短的问题。

灰分和粗蛋白质含量类似于其他蘑菇、但总糖含量有些高、尤其粗脂肪含量达到0.6%、这是含量比较高的香菇的两倍。



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