パプリカ

新鮮度最高!パプリカ

パプリカ

パプリカはサラダ用として広く愛用されており、一口大に切ってマヨネーズなどをつけて食べれば味がとても良い。糖度が普通のトマトより高い7-8ブリックスで、スイカと共に暑い夏を乗り切るのに良い食品であり、日本へも輸出している泗川自慢の農業特産物である。

食品成分

辛味がなく甘味が強く、他の野菜に比べ非常に高いビタミンA、Cの宝庫である。独特で爽やかな香りがあり、イタリア料理、サラダ、肉料理に利用されている。料理の用途は魚、肉類、サラダなど大部分の料理材料とよく合うため、ピーマンとは違い料理する時に視覚的な効果を出す用途に使われる。パプリカを活用した代表的な料理には、ロゼン、ハンガリーアングラシュなどがある。最近、韓国ではパプリカを利用したカルグッス、チャプチェ、ジュースなどが開発され普及している。

食品の価値

暑さに勝てるようにしてくれる整腸野菜、便秘、蠱脹 、皮膚美容ビタミンA、Cが豊富だが、特にビタミンCはレモンに匹敵するほど多く含まれる。これ以外にビタミンB群、D、Pと植物性纎維、鉄分、カルシウムも豊富である。

豊富に含まれるビタミンA、Cは細胞の作用を活性化し、新陳代謝を活発にして体内をきれいにする作用がある。

特に夏負けの症状を防止してくれるため、暑さに抵抗力がなく虚弱体質である場合、続けて摂れば体力が向上し、夏を軽くしのぐことができる。疲労回復と風邪の予防にも効果がある。

ビタミンPは毛細管を丈夫にし、葉緑素が血液中のコレステロールを掃除してくれるため、毎日摂れば動脈硬化、高血圧にも優れた効果を発揮する。

この他にビタミンCの作用で気味、そばかすなどメラニン色素が沈着することを防止し、ビタミンDが血液の流れを良くするので美容効果も期待することができる。

植物性纎維、珪素成分が多くまれるため、解毒作用、手の爪・足の爪及び毛髪の生育促進作用や排便を促進する。そして、腸の連動運動を活発にするため自然に便秘を改善し、腹部にガスが溜まり膨満感による痛症と不快感を感じる蠱脹症候にも非常に効果がある。これ以外に糖尿病、視力の強化にも良い。

薬効を生かすには、分厚くて大きく、濃い色を帯びたものが良い。サラダにするか、マヨネーズソースにつけていただくなど生で摂るのが成分破壊の最も少ない摂取法である。ビタミンを効率的に取るには、油を使って料理するのが良い。ビタミンAの母体となるカロチンは、脂肪質と共に取ると吸収率が高くなるからである。ジュースを作る場合、ニンジン、リンゴ、レモン、トマトなどと共に作ると飲みやすい。



TOP