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鸟蛤栖息在内陆附近的水深达到10m左右的有泥潭混合的沙滩、从12月到2月的鸟蛤属最美味。泗川湾一带的特产品鸟蛤在每年的2月到5月之间的产量最多、成为了独特的季节美食。
鸟蛤的尺寸和婴儿的拳头一样大、鸟蛤壳带有一条条的凹陷纹、而且还长有一些毛。鸟蛤的腿非常长、去壳后看似像鸟嘴、于是称之为鸟蛤。鸟蛤的鸟字外形有些像泥蚶的形状、但在水里面伸出长腿的形状完全不同于泥蚶。
被称之为贵族蛤蜊的鸟蛤富含必须氨基酸和铁成分、是‘天赐给人类的礼物’、肉质劲道、味道类似于鸡肉、食用感比较特别。