鳀鱼

竹防帘鳀鱼

竹防帘鳀鱼是用属于传统渔业的‘竹防帘’这个用竹子制成的扇子形状的庄子生产的鳀鱼、是泗川的特产品。一般的鳀鱼是用渔网捕获、但南海岸清净海域的海水流速较快、竹防帘渔业是利用这个流速让鳀鱼进入竹防帘内、可以无鱼鳞或鱼身损伤的情况下捕获。竹防帘安装和渔场许可受限、因此只能少量生产、长在有高营养浮游生物栖息的南海岸、肉质鲜嫩、无油腻感和无腥味的高级鳀鱼。竹防鳀鱼是挑选尺寸均匀的优秀的雌性鳀鱼后干燥、而且只挑选长达7cm左右、带有美丽的银色彩的雌性鳀鱼。

尤其、包括鱼翅在内的外形不得有损伤、要维持自然的形状。渔民们为了从安装在大海中间的大桶搬到陆地干燥场时不弄伤鳀鱼、一次只能少量搬运。鳀鱼性急、用捞网一捞就会死、但从竹防搬到陆地干燥场的时间仅需十分钟左右、因此鳀鱼的新鲜度非常良好。

鳀鱼的效能

  1. 促进成长发育、预防骨质疏松症 : 鳀鱼富含钙成分、有助于成长期儿童的骨骼成长、对成长发育有效、预防女性的骨质疏松症。
  2. 大脑发育 : 鳀鱼富含属于不饱和脂肪酸的DHA和EPA、让脑细胞的活动变得活跃、提高记忆力、有助于智能发育。
  3. 维持皮肤健康 : 鳀鱼含有胶原蛋白和β-胡萝卜素成分、这些成分让皮肤和粘膜变得健康。
  4. 预防心脏病、动脉硬化 : 鳀鱼富含欧米伽3脂肪酸、防止血管堵塞、预防心脏病、动脉硬化等各种成人病。
  5. 肉恢复 : 鳀鱼的牛磺酸成分有助于步行或做运动后变得疲惫的肌肉得到恢复。


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