전통장류제조사 민간자격 취득과정 교육 추진계획

□ 추진배경

□ 한국의 전통장류에 대한 소비자의 관심 증가

□ 관내 전통장류 기능보유자 및 표준화된 기술 부족

□ 목  적

□ 한국의 전통장류 제조과정을 보존하고 장류제조기능보유자 양성

□ 장독문화를 되살리며 위생적,과학적 제조기술 습득으로 장류 표준화 기여

□ 추진방향

□ 전통발효식품에 대한 이론 및 실기 교육 실시

□ 전통장류제조사 민간 자격시험 검정 지도

□ 관련근거

□ 농촌진흥법 제19조(교육훈련사업의 실시)

□ 사천시 농어업·농어촌 지원에 관한 기본조례 제8조

◈ 장류제조사

□ 자격기본법 제17조, 동 시행령 제23조 제3항에 의거 등록된 민간자격(등록번호 : 제2016-002382호)

□ 자격발급기관 : 진주향토음식문화연구원

□ 자격정보

- 장류에 관한 지식 및 숙련기술을 갖춘 중급전문가로서 장류제조법을 표준화하고 장류활용능력을 갖춰 상품화 할 수 있는 고급수준의 장류제조사

□ 교육개요

□ 기  간 : 2017. 2~7월(8회과정) 14:00 ~ 17:00

□ 사업비 : 5,000천원

□ 대  상 : 관내 거주 교육 희망자

□ 인  원 : 35명 정도

□ 교육내용 : 장류제조사 민간자격 취득 대비를 위한 전통장류 제조 이론 및 실습 교육

□ 소요예산

□ 소요예산 : 5,000천원

□ 예산과목 : 미래농업 육성, 농촌생활환경 개선, 전통장 맥잇기 교육, 사무관리비(201-01), 재료비(206-01), 기타보상금(301-11)

□ 추진계획

□ 과정명 : 전통장류제조사 민간자격 취득과정 교육

□ 기  간 : 2.21(수) ~ 7.25(수)

□ 장  소 : 농업기술센터 조리실습실 및 전문 교육장

□ 강  사 : 생활자원담당, 진주향토음식문화연구원장 정계임

□ 평  가 : 설문지에 의한 교육만족도 및 활용도 조사

□ 수  료 : 8회 교육 중 6회 이상 출석시 수료증 발급

- 장류제조사민간자격증 시험 응시 가능

- 수료기준 : 8회 교육 중 6회 이상 출석

□ 자격시험 : 전통장류제조사민간자격증 시험 7월중 실시예정

□ 교육일정

회 차	일 시	내 용	장 소
1회	2.21(수) 14:00~17:00	개강식 / 이론교육	조리실습실
2회	3. 7(수) 14:00~17:00	장 담기 이론 및 실습	향토음식체험장
3회	4.11(수) 14:00~17:00	신기담북장 실습	조리실습실
4회	4.25(수) 14:00~17:00	막장 실습	조리실습실
5회	5. 9(수) 14:00~17:00	초고추장 실습	향토음식체험장
6회	6.27(수) 14:00~17:00	만능간장 실습	조리실습실
7회	7.11(수) 14:00~17:00	장가르기 실습	향토음식체험장
8회	7.25(수) 14:00~17:00	전통장류 수료식	조리실습실

□ 교육생 모집

□ 신청대상 : 관내 거주 교육 희망자

※ 2017년 시민과 함께하는 장담그기 교육 수료생 제외

□ 모집인원 : 35명

□ 신청(모집) 기간 : 2017. 1. 22 ~ 2. 8

□ 홍보방법 : 시 홈페이지 및 시보 게재

□ 신청방법 : 미래농업과 방문신청(신청서 양식 별첨)

- 교육과정 신청서 붙임

□  문의사항 : 미래농업과 생활자원팀 055)831-3823,3824

□ 교육평가

□ 정량적 평가

성과 목표	성과지표			측정방법 (또는 측정산식)	평가결과
					측정계수	성과
자격증 취득률	우 수 (취득률 70%이상)	보 통 (취득률 70%미만 ~ 60%이상)	미 흡 (취득률 60%미만)	자격증 취득생(명)/교육수료생(명)*100

□ 정성적 평가

성과 목표	성과지표			측정방법 (또는 측정산식)	평가결과
					측정계수	성과
만족도	우 수 (종합점수 4점이상)	보 통 (종합점수 3점이상~ 4점미만)	미 흡 (종합점수 3점 미만)	설문조사 실시 (설문조사안 붙임참조)

□ 기대효과

□ 체계화된 교육으로 전통 식문화의 우수성 홍보

□ 수료 후 전통식문화 서포터즈 활동을 유도