식중독 예방 수칙

◆ 식중독 예방의 3대 원칙

○ 청결 : 손을 자주 씻고, 손에 상처가 났을 경우 식품취급금지          ○ 신속 : 음식물 신속한 섭취 및 장기 보관 금지

○ 가열 : 75℃ 이상으로 가열 후 섭취

◆ 안전한 식품의 조리 및 보관

○ 신선하고 안전한 식 재료 선택

○ 조리 시 충분히 가열하여 신속히 섭취

○ 조리된 식품은 60℃ 이상이나 10℃ 이하로 보관하고

75℃ 이상에서 3분이상 가열 후 섭취

○ 행주, 도마 등 조리기구는 반드시 살균소독 및 건조 후 사용

○ 먹는 물 수질 기준에 적합한 음용수를 손님에게 제공함 은

물론 조리에 사용

○ 조리된 식품과 날 식품이 섞이지 않도록 하고, 쥐나

곤충 등의 접근 방지 유의

사  천  시  보  건  소