蛤蜊

丰富的蛤蜊肉和美味的蛤蜊

蛤蜊是韩国人最喜欢吃的贝类之一、养殖方法比较容易、成为了包括我市在内的南海岸地区渔村的主要收入源。原本称之为'BAJIRAGI'、但后来称之为'BAJIRAK(蛤蜊的韩国语发音)'。就是说蛤蜊原来的韩国语名称是BAJIRAK。庆尚道·东海附近称之为'BBANJIRAK'、统营·高城·巨济称之为'BANJIRAEGI'、此外仁川或全罗道称之为'BANJIRAK'。中国称之为'菲津濱蛤仔'。

外壳坚硬、是椭圆形鼓起的形状。表面有放射状纹、外壳表面粗糙、大小、颜色、形状等按照栖息的地方有各种各样。触须无突起、比较简单、有三个牙齿。

小蛤蜊是不太鼓起、利用足丝移动。小蛤蜊在30天内可以移动4.8~5.7m左右。主要吃沙滩或泥潭中的浮游生物。 繁殖和生长比较快、几乎不移动、因此比较容易养殖、是渔民主要收入源之一、除了属于产卵期的7月初旬到8月中旬以外都能采取出售。蛤蜊是从1912年开始在韩国养殖。

蛤蜊可以用来熬汤、做成蛤蜊酱、或可以生吃、但繁殖期有中毒的危险、因此最好是不要生吃。此外还使用为养殖虾的饲料。到了3~4月、和夏季的产卵期相比尺寸大、味道佳。丁若铨的《玆山鱼谱》用天蛤这个名称对形状进行了说明、据记录“肉质丰富、味道佳’。钙、铁、磷、维生素B2丰富、促进胆汁的分泌、使肝脏功能变得活跃、自古以来有黄疸时会服用蛤蜊汤。蛤蜊还使用为消除疲劳和醒酒的食品、还具有造血作用。外壳磨成粉、可以用来补钙、而且流汗较多时也具有效果。



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